前日，有媒體報道真功夫的進口排骨發現膠線、膠粒、膿包、石頭、異味等，且供應商的入境貨物檢驗檢疫證明存在作假現象。昨天下午，真功夫副總裁兼首席營銷官張帆向南方都市報記者表示，問題排骨絕不可能上餐桌，且今年1月已經與相關供應商終止了采購合同。

內部資料曝光：進口排骨含膠線

近日，一批真功夫關于供應商提供的進口排骨質量問題頻發的內部會議資料被曝光。據內部人士介紹，真功夫排骨分別由“蘇州虹信國際貿易有限公司”和“佛山儉美冷凍食品有限公司”從美國、丹麥進口。排骨雖然是進口，但實際上價格比國內的排骨還便宜，因此真功夫對兩大供應商很是依賴。

然而，從前年到去年10月以來的真功夫內部會議資料顯示，進口排骨質量問題卻頻頻發生，膠線殘留、夾雜鐵圈、帶有異味，甚至“入境貨物檢驗檢疫證明存在作假現象”。

其中一份名為“虹信、儉美排骨問題質量報告”的小結顯示，虹信去年9月1日至15日到貨81139公斤，其中960公斤有質量問題。同期，儉美到貨33416公斤，其中578公斤有質量問題。

有知情人士稱，真功夫方面曾經考慮與供應商終止合同，但因為對排骨需求的依賴而始終沒有執行。

真功夫回應：餐桌安全沒問題

針對“排骨門”，負責后勤管控的真功夫集團副總裁蘭剛坦言，在2008年到2009年期間，真功夫檢出虹信和儉美這兩家供應商各有兩批次供應的排骨存在質量問題，但“有問題的原料在每次檢驗發現后全部銷毀，絕對不會流入下一道生產環節”。去年發現供應商的入境貨物檢驗檢疫證明作假，真功夫立即責成供應商提供真實的報告，并予以處罰，而且這批次貨品并未驗收合格入庫使用。

真功夫方面出示了一張2009年9月17日的內部報廢申請單，上面標明了問題排骨原料的供貨商、存在問題、發生日期及各部門處理建議。真功夫方面表示，自今年1月份起，真功夫方面正式終止了與虹信、儉美的采購合同。進口排骨檢測出質量問題之后，真功夫馬上進行了處理，將有問題的產品全部退貨。無法退貨的，也及時作了報廢處理。并從2009年7月開始逐步削減這兩家供應商的供應量比例，加大其他供應商的比例。到1月份正式與虹信、儉美終止采購合同的時候，它們所占的分量已經很小了。

蘭剛還表示雖然用機器切割排骨效率更高，但不易發現質量問題，所以真功夫現在采用手工切排骨，以便于排查質量問題。

真功夫副總裁兼首席營銷官張帆向南都記者表示：“真功夫食品的采購、加工與出品受到內部多達幾十道工序的嚴格控制，有問題的排骨原料絕不可能上餐桌。這次“問題排骨”，其實就是真功夫品保部門在第一關驗收時發現質量缺陷、并進行了報廢處理的部分原料排骨。

顧客反應：排骨飯依然是熱選

真功夫是目前國內最大的中式快餐連鎖，目前在國內有三百多家連 鎖 直 營店。并在華南、華東、華北三大后勤中心，負責所有餐廳的采購、加工與配送。

南都記者昨日走訪了廣州多家真功夫門店，“香汁排骨飯”作為招牌飯的廣告海報依然出現在店門櫥窗和點餐臺上。營業員除了向顧客推薦新推出的產品之外，首選推薦便是香汁排骨飯。

南都記者隨機采訪店中食客，近八成表示不知道“排骨門”事件，很多食客依然選擇了排骨飯。一位陳姓女顧客說：“曾經吃過真功夫的排骨套餐，覺得排骨不是很新鮮，以后就沒再點了，今天早上看到相關報道，以后就更加不敢吃了?！?/p>

真功夫營業員稱，香汁排骨飯賣得很不錯，許多顧客都會點。真功夫北京路二分店的餐廳經理黃麗娜說：“我今天中午就是吃的排骨飯，我們員工都是照常食用的。”